La cuisine guyanaise est une fusion de plusieurs cultures, notamment créoles, africaine, amérindienne, brésilienne et européenne mais aussi asiatiques, qui donne naissance à une cuisine savoureuse et épicée. La Guyane française est une région riche en produits locaux tels que les fruits tropicaux, les légumes, les viandes et les poissons. Voici quelques-unes recettes et spécialités culinaires de la Guyane française :
LES PLATS
LE POULET BOUCANÉ :
Le poulet boucané est un plat emblématique de la cuisine guyanaise. Cette recette utilise du poulet fumé et mariné dans une sauce épicée à base de piment, d’oignons, d’ail et de tomates. Le poulet est cuit lentement pour une saveur riche et intense. Le poulet mariné dans un mélange d’épices puis fumé à feu doux sur un barbecue en utilisant du bois de bois d’inde. Il est servi généralement avec du riz blanc et des légumes.
LE POISSON BOUCANÉ :
c’est un poisson fumé à la fumée de bois, puis cuit avec des légumes et des épices. Le poisson boucané est souvent servi avec du riz.
L’AWARA :
Il s’agit d’un plat traditionnel amérindien, préparé à partir des graines de la palme awara, qui sont bouillies puis écrasées pour former une pâte. Cette pâte est ensuite façonnée en petits gâteaux qui sont cuits au four ou grillés.
LE COLOMBO :
Ce plat est un curry de viande (poulet, bœuf, porc) ou de poisson, préparé avec des épices, du lait de coco, accompagné de riz et de légumes (pommes de terre, courgettes, aubergines) et des fruits (bananes plantains). Le mélange d’épices pour le colombo comprend généralement du curcuma, du cumin, de la coriandre, de la cardamome et du piment. le colombo est un plat originaire des Antilles, mais qui est également très populaire en Guyane française.
LES ACCRAS :
Les accras sont des beignets salés frits, à base de morue, de crevettes ou de légumes mélangés à de la farine de manioc et des épices. Ils sont souvent servis en apéritif ou en entrée.
LE CALALOU :
Il s’agit d’un plat de légumes verts, généralement préparé avec des feuilles de manioc, des épinards ou des feuilles de patate douce, accompagné de viande ou de poisson. La soupe est épaissie avec de la farine de manioc et des épices, pour une saveur légèrement épicée et savoureuse.
LE CARI DE CRABE :
Ce plat est un curry de crabe, accompagné de riz et de légumes. Le crabe est cuit dans une sauce épicée à base de lait de coco, de piment, d’oignons et de tomates.
LE MATÉTÉ DE CRABES :
Le matété de crabes est un plat traditionnel de la cuisine créole guyanaise. Il s’agit d’un ragoût de crabes préparé avec du riz, du lait de coco, des épices et des légumes (oignons, poivrons, tomates). Le plat est mijoté lentement jusqu’à ce que le riz soit cuit et que les saveurs se mélangent parfaitement.
LE BOUDIN CRÉOLE :
Le boudin créole est un plat traditionnel de la cuisine guyanaise. Il s’agit d’un saucisson préparé avec du sang de porc, du riz, des oignons, des épices et des herbes aromatiques. Le boudin créole est généralement cuit à la vapeur puis grillé ou frit, et servi chaud avec du pain ou du riz.
LE BLAFF DE POISSON :
Le blaff de poisson est un plat typique de la cuisine antillaise, également très présent en Guyane française. Il s’agit d’un poisson cuit dans un bouillon aromatisé avec du citron vert, de l’ail, du piment et des herbes aromatiques. Le blaff est servi avec du riz blanc et des légumes.
LE BOUILLON D’AOURY :
C’est une soupe à base de poisson, de légumes et d’épices, qui est souvent servie avec du riz.
LE RÔTI DE PORC À LA CRÉOLE :
C’est un plat de viande de porc cuit avec des épices créoles, du lait de coco et des légumes. Ce plat est souvent servi avec du riz ou des patates douces.
LE CASSOULET DE MANIOC :
c’est un plat traditionnel guyanais à base de manioc, de porc, de saucisses et de légumes.
LE BLANC-MANGER COCO :
Il s’agit d’un dessert à base de lait de coco, de sucre et de gélatine, généralement servi avec une sauce de fruit ou de chocolat. Le blanc-manger est souvent décoré de fruits frais ou de noix.
LE FLAN COCO :
le flan coco est un dessert traditionnel de la cuisine antillaise, très apprécié en Guyane française. Il s’agit d’un flan préparé avec du lait de coco, des oeufs, du sucre et de la vanille. Le flan est cuit au four jusqu’à ce qu’il soit ferme et doré.
LE GRATIN DE FRUIT À PAIN :
c’est un plat à base de fruit à pain (un fruit tropical qui ressemble à une pomme de terre) cuit avec du lait, du fromage et du jambon. Le gratin de fruit à pain est souvent servi en accompagnement d’autres plats.
LES FRUITS EXOTIQUES :
la Guyane française regorge de fruits tropicaux tels que la mangue, l’ananas, la papaye, la banane plantain, le fruit de la passion, la goyave, la pomme cannelle, l’acérola et bien d’autres encore. Vous pourrez les déguster frais ou dans des jus de fruits.
LES BOISSONS
La Guyane française, étant une région tropicale, propose une variété de boissons rafraîchissantes qui sont populaires parmi les locaux et les visiteurs. La Guyane française est une région où l’on peut découvrir de nombreuses spécialités de boissons, notamment des boissons traditionnelles locales et des boissons exotiques provenant de différents pays voisins. Les spécialités de Guyane Française vont partie de la culture du département.
Voici quelques-unes des boissons spécialités de Guyane Française :
Punch :
Le punch est une boisson alcoolisée populaire en Guyane française, qui est souvent préparée à partir de rhum, de sucre, de citron et d’autres ingrédients tels que la cannelle ou la muscade. Le punch est souvent servi lors d’occasions festives ou en tant que boisson apéritive.
Planteur :
Le planteur est une autre boisson alcoolisée qui est populaire en Guyane française. Il est similaire au punch, mais il contient souvent plus de jus de fruits. Le planteur est également préparé à partir de rhum, de jus de fruits et de sirop de sucre.
Ti’punch :
Le Ti’punch est une variante du punch traditionnel de la Guyane française. Il est préparé à partir de rhum blanc, de sirop de sucre de canne et de citron vert. Il est souvent servi avec de la glace et est une boisson très populaire dans la région. C’est une boisson forte et corsée, parfaite pour les amateurs de rhum.
LES COCKTAILS EXOTIQUES :
En raison de sa proximité avec le Brésil et les Caraïbes, la Guyane française offre également une grande variété de cocktails exotiques. Tels que la caïpirinha brésilienne et le piña colada.
LA BIÈRE LOCALE :
La Guyane française produit sa propre bière, la bière JeuneGueule. (Blonde, Ambrée, Blanche, AMAZONIAN STOUT, triple belge, american ipa)
JUS DE FRUITS
La Guyane française étant une région tropicale. Elle produit une grande variété de fruits exotiques. Tels que la papaye, la goyave, l’ananas, la mangue, la banane et bien d’autres. Les jus de fruits frais sont donc très populaires en Guyane française, et vous pourrez en trouver dans de nombreux restaurants et bars.
EAU DE COCO :
L’eau de coco est une boisson rafraîchissante et naturelle, qui est très populaire en Guyane française. Elle est souvent servie dans des noix de coco fraîches et est riche en électrolytes. Cela en fait une boisson idéale pour se rafraîchir pendant les journées chaudes.
LE JUS DE FRUIT LOCAL :
La Guyane française est réputée pour ses fruits exotiques. Tels que le maracuja, le corossol, la goyave, le fruit de la passion et bien d’autres encore. Ces fruits sont souvent pressés pour en faire du jus frais, qui est une boisson délicieuse et rafraîchissante.
LE JUS DE SORREL :
Le sorrel est une plante tropicale dont on utilise les fleurs pour faire du jus. Le jus de sorrel est une boisson acidulée et légèrement sucrée. Elle est souvent consommée lors des fêtes de fin d’année.
Très variée et riche en saveurs, la cuisine de la Guyane française mélange les influences des différentes cultures qui ont contribué à son développement. Les plats épicés et les ingrédients locaux tels que le manioc, la noix de coco et les épices, en font une cuisine unique et délicieuse à découvrir. De plus, les plats les plus emblématiques de la cuisine guyanaise sont souvent préparés avec des ingrédients locaux et sont généralement épicés et parfumés. En effet, la Guyane française est également connue pour sa production de rhum et de punchs locaux, qui sont fabriqués à partir de fruits locaux tels que l’ananas et la banane plantain.
Si vous visitez la région, n’hésitez pas à goûter les spécialités de Guyane Française et à découvrir les saveurs uniques de la cuisine guyanaise. Vous pourrez découvrir une partie de la culture locale à travers ces boissons, qui reflètent l’histoire et la diversité de la région.
